Dưa hành, dưa món là những món ăn
dân dã không thể thiếu trong ngày Tết của mỗi gia đình Việt, và hơn thế, chúng
đều rất dễ làm.

Dưa hành

1 kg hành, muối và mía

- Hành mua về bóc vỏ, cắt rễ, rửa
sạch sau đó ngâm với nước muối loãng độ 1-2 ngày rồi vớt ra.

- Với 1kg hành nên áng chừng
khoảng 1 lít nước sôi để nguội hoặc có thể tự đun lấy nước sau đó nêm muối sao
cho vừa miệng. Với nước mới đun, chỉ cần đợi nước còn âm ấm là được (khoảng 70
độ), không cần đợi đến khi nước nguội hẳn.

- Mía thái lát dài xếp dưới vại,
sau đó cho nước muối vào, tiếp đến cho hành củ, dùng vỉ nén chặt để nước ngập
hành. Để chừng 1-2 tuần là có thể ăn được.

Dưa món

Đu đủ hoặc su hào, cà rốt, củ
cải, củ kiệu, vài quả ớt hiểm phơi khô. Thông thường với 6-7 củ quả tươi sẽ cần
1kg đường trắng và 0,8 lít nước mắm

- Củ kiệu mua về phơi 3-4 nắng để
hơi héo sau đó mới cắt rễ và lột lớp vỏ lụa bên ngoài.

- Đu đủ, cà rốt, củ cải mua về
rửa thật sạch, gọt vỏ và tỉa theo những hình mà mình thích và đem phơi nắng
khoảng 2 ngày là được. Sau đó rửa lại một lần nữa với nước muối loãng, vớt ra và
vắt cho thật kiệt nước.

- Trộn chung các nguyên liệu, đem
ướp với đường 3-5 tiếng, sao đó cho vào lọ, cuối cùng đổ nước mắm ngon vào.
Nhưng tuyệt đối không được đổ nước mắm ngập lọ, vì trong quá trình ngâm các
nguyên liệu còn nở ra.

- Nếu không thích đổ nước mắm trực tiếp, bạn có
thể nấu nước mắm với đường, vớt bọt, để cho thật nguội rồi cho vào lọ đã có
các nguyên liệu.

Theo
Dân Việt